大閘蟹的家常做法:簡單又美味
瀏覽 389 次【字號 大 中 小 】 發布時間:2024-10-14 打印本頁大閘蟹作為秋季的美味佳肴,深受許多人的喜愛。其肉質鮮美,營養豐富,做法多樣。下面介紹幾種簡單又好吃的大閘蟹家常做法,讓你在家也能輕松享受這道美食。
清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是最經典的做法之一,保留了蟹的原汁原味。
材料:
- 大閘蟹若干只
- 生姜、蔥
- 生抽、香醋、香油(隨喜好)
步驟:
- 大閘蟹用牙刷刷凈,確保表面干凈無泥沙。
- 蒸鍋添水,將姜片放入水中,再倒入少量黃酒去腥。
- 將綁好的活蟹放入蒸鍋,蓋蓋,冷水大火蒸15-18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)。
- 生姜、蔥切末,并調入白糖和醋,即成為姜醋蘸汁(蟹性寒,須加姜醋才可食用)。
香辣大閘蟹
如果你喜歡重口味,香辣大閘蟹絕對是你的不二之選。
材料:
- 鮮活大閘蟹若干只
- 料酒、鹽、胡椒粉
- 大蔥、小米辣、老姜、獨蒜、干辣椒、花椒粒、小茴香
- 剁辣椒、蠔油、糖、油
步驟:
- 大閘蟹清洗干凈,備用。
- 鍋中加油,油熱后依次放入各種香料和調料炒香。
- 加入大閘蟹,翻炒均勻,使蟹身均勻裹上香辣調料。
- 加入適量水,小火燉煮10分鐘,使蟹肉充分吸收香辣味道。
鹽焗大閘蟹
鹽焗大閘蟹是一種獨特的做法,通過鹽的加熱使蟹肉更加鮮美。
材料:
- 大閘蟹若干只
- 粗鹽、花椒、桂皮、香葉、八角、姜片
步驟:
- 大閘蟹清洗干凈,備用。
- 鍋中鋪一層粗鹽,加入花椒、桂皮、香葉、八角和姜片,小火加熱至鹽微黃。
- 將大閘蟹放入鹽中,用鹽覆蓋住蟹身。
- 蓋上鍋蓋,小火焗15-20分鐘,直至蟹熟透。
蟹肉煲
蟹肉煲是一道集蟹肉、蔬菜、海鮮于一體的美味佳肴,營養豐富,口感豐富。
材料:
- 大閘蟹若干只
- 雞爪、蝦、土豆、藕、蔥、蒜、姜
- 花椒、八角、干辣椒、洋蔥、地瓜粉
- 料酒、生抽、食用油、豆瓣醬
步驟:
- 大閘蟹清洗干凈,備用。
- 雞爪、蝦等食材處理干凈,備用。
- 鍋中加油,放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等調料炒香。
- 加入雞爪、蝦等食材翻炒,再加入土豆、藕等蔬菜。
- 加入適量水,放入豆瓣醬調味,小火燉煮10分鐘。
- 最后加入大閘蟹,繼續燉煮5分鐘,使蟹肉充分吸收湯汁。
小貼士
- 選購大閘蟹:選擇活蟹,體表光滑、色澤光亮、無異味。
- 清洗大閘蟹:用牙刷刷凈蟹殼和蟹腿,確保無泥沙。
- 烹飪時間:清蒸大閘蟹的時間要根據蟹的大小來決定,一般15-18分鐘即可。
- 蘸料搭配:姜醋蘸汁是清蒸大閘蟹的最佳搭檔,既能去腥又能增香。
通過以上幾種簡單又好吃的家常做法,你可以輕松在家享受大閘蟹的美味。無論是清蒸、香辣還是鹽焗,都能讓你感受到大閘蟹的獨特魅力。不妨在秋季來臨之際,嘗試一下這些做法,為你的餐桌增添一份美味與驚喜。




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